Me gustaría compartir una receta ayurvédica
que nos lleva a incorporar de forma consciente a la cúrcuma en nuestra vida
diaria. En la India, desde tiempos inmemorables, se le ha honrado por sus
importantes beneficios energéticos, ceremoniales, medicinales y culinarios. La
cúrcuma actúa principalmente en el sistema respiratorio, digestivo,
inmunológico y circulatorio, promoviendo procesos de purificación y
regeneración. Es una planta Sátvica, o lo que es lo mismo, de alta pureza
espiritual.
Básicamente es leche con cúrcuma en polvo.
Puede hacerse con leche vegetal o animal, líquida o en polvo (a gusto y
posibilidad de cada persona). En los tiempos que corren y en nuestro medio, yo
recomiendo las vegetales, pues las animales que llegan a nuestra mesa están
cargadas de hormonas, antibióticos y sufrimiento animal. Y entre la liquida y
el polvo, preferir la líquida, menos procesada (¡en teoría!). Que nuestras
posibilidades no nos limiten, podemos usar la que tengamos a mano e ir probando
luego otras opciones. Siempre hay tiempo de aprender.
Ingredientes:
·
Cúrcuma en polvo: 1/2
cucharadita.
·
Leche: 1 taza.
·
Jengibre fresco (rizoma): 1 pedacito o rodaja.
·
Canela en polvo: 1/4
cucharadita (opcional).
·
Pimienta negra (molida): 1 pizca
(opcional).
Procedimiento:
Previamente, hervir la leche (si es animal). Agregar la cúrcuma, el jengibre,
la canela (opcional) y la pimienta (opcional). Cocinar a fuego lento por 10
minutos. Filtrar la mezcla, servir y sobre todo… ¡disfrutar!
Se puede añadir miel a gusto. Recordar que la miel no se cocina, se agrega
luego, cuando la temperatura esté “tomable”. La leche dorada también permite ser
aromatizada con ralladura de naranja, limón, pomelo o mandarina. Se puede
guardar en la heladera para consumir poco a poco.
Beneficios:
1.
Efecto antioxidante:
Los ingredientes clave están cargados de
antioxidantes, que son compuestos que combaten el daño celular y protegen del
estrés oxidativo. Son esenciales para el funcionamiento de las células, y los estudios
muestran regularmente que las dietas ricas en antioxidantes pueden ayudar a
reducir el riesgo de infecciones y enfermedades ya que favorecen el sistema
inmunológico. Los efectos del estrés oxidativo son causante del envejecimiento
prematuro y enfermedades crónico degenerativas.
La curcumina, el componente activo en la cúrcuma, se ha utilizado en la
medicina ayurvédica durante siglos debido a sus fuertes propiedades
antioxidantes. La mayoría de las recetas de leche dorada también incluyen
canela y jengibre; ambas tienen también propiedades antioxidantes
impresionantes.
2.
Efecto antiinflamatorio:
Los
ingredientes de la leche dorada tienen poderosas propiedades antiinflamatorias.
Se cree que la inflamación crónica juega un papel importante en las enfermedades
crónicas, como el cáncer, el síndrome metabólico, el Alzheimer y las
enfermedades del corazón. Por esta razón, las dietas ricas en compuestos
antiinflamatorios pueden reducir el riesgo de estas afecciones. Puede ayudar a
reducir la inflamación y el dolor articular en la osteoartritis y la artritis
reumatoide. La investigación muestra que el jengibre, la canela y la curcumina,
tienen potentes propiedades antiinflamatorias, comparables a los de algunos
medicamentos farmacéuticos sin ninguno de los efectos secundarios.
3.
Mejoría de la memoria y la
función cerebral:
Los estudios demuestran que la curcumina
puede aumentar los niveles de factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF). Es
un compuesto que ayuda a su cerebro a formar nuevas conexiones y promueve el
crecimiento de las células cerebrales. Los bajos niveles de BDNF pueden estar
relacionados con trastornos cerebrales, incluida la enfermedad de Alzheimer.
También en el Alzheimer hay acumulación de una proteína específica en el
cerebro, llamada TAU. Hay estudios que muestran que los compuestos en la canela
pueden prevenir esta acumulación. Además, la canela parece reducir los síntomas
de la enfermedad de Parkinson y mejorar la función cerebral .El jengibre
también puede estimular la función cerebral al mejorar el tiempo de reacción y
la memoria, y también parece proteger
contra la pérdida de la función cerebral relacionada con la edad. Otro de los
agentes presentes en la cúrcuma, potencialmente beneficiosos, es
la turmerona. Algunos estudios sugieren que puede ser bueno para el
rendimiento cognitivo debido a sus propiedades neuroprotectoras.
4.
Mejoría del estado de ánimo:
Parece que la cúrcuma, más específicamente
su compuesto activo curcumina, puede aumentar el estado de ánimo y reducir los
síntomas de la depresión. La depresión también puede estar relacionada con
bajos niveles BDNF. Como la curcumina parece aumentar los niveles de BDNF,
puede tener el potencial de reducir los síntomas de la depresión.
5.
Cardioprotección:
La enfermedad cardíaca es la principal
causa de muerte en el mundo. Curiosamente, la canela, el jengibre y la cúrcuma,
los ingredientes clave en la leche dorada, se han relacionado con un menor
riesgo de enfermedad cardíaca. La canela podría reducir el colesterol total,
los triglicéridos y los niveles de LDL (llamado colesterol malo) mientras
aumentan los niveles de HDL (colesterol bueno). Además, la curcumina puede
mejorar la función de los revestimientos de los vasos sanguíneos (función
endotelial). La función endotelial adecuada es importante para un corazón sano.
Tambien esta leche acelera el metabolismo permitiendo una mejor eliminación de
la grasa acumulada en el cuerpo. Tanto la cúrcuma, como el jengibre y la
canela, mejoran la circulación sanguínea.
6.
Disminución de los niveles de
azúcar en la sangre (glicemia):
Los ingredientes de la leche dorada,
especialmente el jengibre y la canela, pueden ayudar a reducir los niveles de
azúcar en la sangre. La canela puede reducir la resistencia a la insulina, también
parece reducir la cantidad de glucosa que se absorbe en el intestino después de
una comida, lo que puede mejorar aún más el control del azúcar en la sangre. Del
mismo modo, agregar regularmente pequeñas cantidades de jengibre a la dieta
puede ayudar a reducir los niveles de glicemia en ayunas.
7.
Reducción del riesgo de cáncer:
El cáncer es una enfermedad caracterizada
por un crecimiento celular descontrolado. Por ejemplo, algunos estudios
atribuyen propiedades anticancerígenas al 6-gingerol, una sustancia que se
encuentra en grandes cantidades en el jengibre crudo. Del mismo modo, los
estudios informan que los compuestos en la canela pueden ayudar a reducir el
crecimiento de las células cancerosas. La curcumina, el ingrediente activo en
la cúrcuma, también puede matar las células cancerosas y prevenir el
crecimiento de nuevos vasos sanguíneos en los tumores, lo que limita su
capacidad de diseminación.
8.
Mejoría de la digestión:
La indigestión crónica, también conocida
como dispepsia, se caracteriza por dolor e incomodidad en la parte superior del
estómago. El retraso en el vaciado del estómago es una causa potencial de
indigestión. El jengibre, uno de los ingredientes utilizados en la leche
dorada, puede ayudar a aliviar esta condición al acelerar el vaciado del
estómago en personas que sufren de dispepsia. La investigación muestra además
que la cúrcuma puede ayudar a reducir los síntomas de indigestión. Esta también
puede mejorar la digestión de la grasa al aumentar la producción de bilis. Los
estudios muestran que la cúrcuma puede ayudar a mantener una digestión adecuada
y prevenir los brotes en individuos con colitis ulcerosa, un trastorno
digestivo inflamatorio. La leche dorada alivia la inflamación intestinal y
promueve la buena digestión evitando cólicos e inflamación y mejorando la flora
intestinal. También esta leche, se ha ocupado mucho como un agente
desintoxicante, especialmente para el hígado.
9.
Propiedades antibacteriales y
antivirales:
Esta combinación de especias, pueden
eliminar los agentes infecciosos que atacan al sistema respiratorio y puede
aliviar la garganta irritada y la congestión nasal.
10.
Otros beneficios :
Termina con los dolores de cabeza
provocados por el estrés y por congestión de los senos nasales. En los
padecimientos de la piel alivia el acné, la psoriasis, la rosácea y el
eczema. El jengibre es diaforético, es decir, que calienta el cuerpo y lo hace
sudar. También tiene propiedades antiinflamatorias gracias a su activo
gingerol y ayuda a reducir síntomas como mareos y náuseas y a aliviar los
dolores de estómago.
Al nombrar todos estos beneficios, no estoy
dando la leche dorada como receta. Los estudios mencionados hablan de los
efectos, pero aún no se aclaran las dosis recomendadas para las dolencias
citadas. Solo brindo la información que podría sernos útil para motivarnos a
tomar nuevos hábitos saludables y obtener sus beneficios, que pueden coadyuvar
a cualquier tratamiento que estemos realizando. Es un sabor que para muchos
será nuevo y extraño. Los invito a probar esta leche, como un delicioso
desayuno o antes de dormir.
Amorosamente
Dra. Julia Elena Scocco.
Médica. Oftalmología con una mirada
diferente. Ayurveda y Medicina Integrativa (Nutrición, Flores de Bach, Reiki, Biodescodificación).
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